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スノー・ホワイト アイスワイン09<ハーフ>
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■パシフィック・リム WS92点
ラファエロ・サンティの名画『サン・シストの聖母』可愛い「天使」と「雪の結晶」をミックスさせた日本入荷600本のみの今作限定アイスワインです。
1992年、様々な品種のワインを手掛けるボニー・ドゥーン・ヴィンヤードのランダル・グラハムによってリリースされたリースリングワイン「パシフィックリム」。
市場でのパシフィックリムの人気と需要が高まるにつれ、“リースリング”だけに特化するワイナリー設立の構想へと発展。2006年8月、カリフォルニアにあるボニー・ドゥーン・ヴァインヤードから少人数のスタッフが『アメリカで最高のリースリングを造る』という共通の思いを持ってワシントンへ移り『パシフィックリム』というリースリング専門のワイナリーを興します。リースリングに拘る理由としては、リースリングが全ての気高い葡萄の中で最も用途が広く、複雑であり料理とよく合うからです。他のどんな品種もこれほど多くの異なった素晴らしい性質(花のアロマを持った完全なドライからスパイシーなアロマのデザートスイートまで)を示すよう造る事は出来ず他のどの品種もこれほど栽培地を純粋に表すものはありません。
パシフィックリムの故郷、ワシントンのコロンビアヴァレーはリースリング栽培に理想的な土壌と気候を提供する為、パシフィックリムのワイン造りにおける哲学の核をなします。ステンレスタンクを使う事によりリースリングの持つ本質を十分に発揮させ、デリケートでありながら複雑なアロマを持ち、フレッシュで鮮やか且つエレガントなワインに仕上げています。リースリングは酸味と甘さ(またはドライさ)のバランスと控えめなアルコールによりアジアからヨーロッパ、中東からフュージョンまで、様々な料理に合うフードワインとなっています。
セレニウムヴィンヤード(ヤキマヴァレー)で樹木に残しておいた葡萄から造られた単一ヴィンヤードアイスワイン。2009年12月16日ヴィンヤードに駆け込み(摘み取り時12度F)、天然に凍った葡萄のままプレス(ジュースはブリックス糖度36.2)。澱を沈める為、48時間ジュースを静置した後、発酵。アルコール度9.5%になったところで発酵(残留糖分19.5%)を止めました。状態は完璧で酸度が高い。
おかげさまで完売いたしました
No.2394
本体価格 (税込価格)
¥2,350- (¥2,585- )
容量
750ml
国
アメリカ
生産者(社)
パシフィック・リム
産地
ワシントン州
地域
コロンビア・ヴァレーヴァレー
葡萄品種
リースリング
年度
2009
種類
白
味わい
甘
◆
・ ・ ・ ・ 辛
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