火山性土壌独特のシャープでクリアなミネラル感とフレッシュな果実感。アフターにグレコ独特のほろ苦さが心地良い。

　ナポリの北東約80km に位置するタブルノ自然公園のfoglianiseフォリアニーゼ村で16世紀より続く家族経営のワイナリー。

　自社畑ではオーガニックワインを造り、他の農家から買い付けたワインでそれ以外のものを造っています。当主は2011年現在31才のジーノ、弟のエジーディオはエノログ、父ポンぺオが畑を担当しています。

　畑の標高は400m。社名の由来でもある標高1200mのタブルノ山に抱かれた火山活動由来の石灰土壌。収穫後にすぐ破砕、除梗します。その際のプレス圧を通常の半分以下の2～4気圧で行います。これにより果皮からくる余計なタンニン、雑味を防ぎ、果汁が持つアロマを効果的に引き出せるそうです。ジュースは冷却管を通って一気に0℃まで冷却され24時間そのままの温度を保って静置。その後ステンレスタンクで15日間をかけて10℃で低温発酵。清澄化は小麦を使いマロラクティック発酵は行いません。

本体価格 (税込価格)	¥1,080-   (¥1,188- )
容量	750ml
国	イタリア
生産者(社)	タブルニ・ドムス
産地	カンパーニア州
地域	ベネヴェンターノ
品質等級	IGP
葡萄品種	グレコ
年度	2017
種類	白
味わい	甘 ・ ・ ・ ・ ◆ 辛