シャブリ2013

ワインの詳細

■ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ WA5つ星
 畑名のつかないシャブリだが、1級ラ・フォレに隣接する区画から。ワインの密度では1級、特級にかなわないとはいえ、人々が最高のシャブリに求める研ぎ澄まされたシャープネスとミネラル感はしっかり備える。キンメリジャン土壌ゆえのヨード香も強く、生ガキと合わせるなら最上の1本となりえる。

 ラヴノーと双璧をなすシャブリ最高の作り手のひとつ。

 1970年代以降、シャブリではニュートラルで生産性のよいステンレスタンクを使った醸造が一般的になりましたが、ヴァンサンの父、ルネは伝統的な小樽の使用を頑なに守り続け現在に至っています。

 もっとも寒冷なシャブリのこと。冷えきったセラーでは発酵がなかなか始まらないこともあるので、アルコール発酵のきっかけはタンクで行っています。

 樽自体、そのほとんどが何年も使用した古樽で、新樽は少なめ。また通常のピエス(228リットル)だけでなく、シャブリで昔から使われていたフイエット(132リットル)も見られ、その古典ぶりが強調されます。

 ただし、当のヴァンサンに言わせれば、樽醸造はとりたててワインの品質を決める、決定的要因ではないらしい。大切なのは畑だと主張します。

 ヴァンサンは1998年に3haの区画で実験的にビディナミ農法を始め、その結果が良好なことから2002年にはすべての畑をビオディナミに転換した。目に見えて土壌のバランスが改善され、病気が減り、腐敗果も少なくなったといいます。
本 
No.2679
本体価格 (税込価格)
¥5,480-   (¥5,918- )
容量 750ml
フランス
生産者(社) ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ
産地 ブルゴーニュ
地域 シャブリ
葡萄品種 シャルドネ
年度 2013
種類
味わい 甘 ・ ・ ・ ・