MC M Bailey A feat ASHIRU2015

ワインの詳細

■ヒトミワイナリー
 自社のベリーAを房ごとタンクに投げ入れ1週間ほど密閉し、自然発酵によりタンク内で炭酸ガス(CO2)を充満させます。房のままの葡萄の果皮において酵素が働き、香り高い葡萄の変化(マセラシオンカルボニック)が起こります。1週間後密閉したタンクを解放し、足で踏み込み更に低温で醸し作業をすることで香り高い柔らかな赤に仕上げています。「ろ過」「清澄」「除酸」をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体に害するものではありません。

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】 ....自家農園産のマスカットベリーAを足で踏み込み発酵させていくアシル。2015年産は、台風の影響がありずっしりと実った葡萄がぽきぽき折れ、収量は激減しましたが、収穫時に選果し仕込んでいきました。凝縮感のあるイチゴジャムのような甘い香りというよりは、爽やかなベリー香。果梗からにじみ出る緑のニュアンスが混ざり合い飲み心地よく柔らかく仕上がりました。瓶詰めから1年以上経った今瓶熟のニュアンスとひんやりと冷たく香るベリー香が楽しめます。
本 
No.2886
本体価格 (税込価格)
¥2,400-   (¥2,592- )
容量 750ml
日本
生産者(社) ヒトミ・ワイナリー
葡萄品種 マスカットベリーA
年度 2015
種類
味わい 軽 ・ ・ ・ ・ 重