石灰岩・火山灰土壌に火打石を含む。2列のみ植えられているシラーは全房で約1週間のカルボニックマセレーション後に除梗。24時間のスキンコンタクトの後ステンレスタンクへとプレス。その後SB・セミヨンとブレンドされ、熟成。春にマロラクティック醗酵が完了。

　酸化防止剤含む一切の添加物は不使用、ノン・フィルターにてボトリングされる。

　マウント・ガンビアを愛するアンドリューとブロックの二人によって2014年にスタートした「Good Intentions Wine / グット インテンションズ ワイン」。その冷涼な気候と石灰岩や火山灰といった特異な地質から注目を集めており、2010年にGI認定された比較的新しいワイン産地です。

　彼らのワインへ向き合う姿勢は自然への敬意と人間味に溢れたもの。自社畑で実践するバイオダイナミック農法で使用するプレパレーションは自分たちで用意したもので、醗酵は全て野生酵母。補糖・補酸はもちろん、清澄剤や酸化防止剤といった一切の添加物は使用しません。また栽培や醸造中に電子機器による分析を行わず、一切を自分たちの五感によって判断しています。

　そんな彼らのキャラクターは彼らのこの言葉を借りれば垣間見ることができます。

　「一切添加物は使っていないよ。もし開放タンクによってワインと触れ合うことになる酸素を見逃してくれるならね(笑)」。

本体価格 (税込価格)	¥2,980-   (¥3,278- )
容量	750ml
国	オーストラリア
生産者(社)	グッド・インテンションズ・ワイン
産地	南オーストラリア州
地域	マウント・ガンビア
葡萄品種	シラー62％、ソーヴィニョン・ブラン25％、セミヨン13％
年度	2016
種類	赤
味わい	軽 ・ ・ ◆ ・ ・ 重