メルロー キュベ シティファーム2015

ワインの詳細

■ヒトミワイナリー
Respect Growers Merlot cuvee City Farm
 山梨県韮崎市にあるCity Farmさんが栽培したメルローを使用しています。CityFarmさんは山梨県の桑畑だった場所を開墾し、ヴィニフェラ系のブドウを栽培 している農家さんです。真っ黒にしっかりと熟したメルローを、房ごと自然発酵させ、フレンチオークで約10ヶ月熟成させました。全房発酵によって、シルキーでなめらかなタンニンを表現しています。ブルーベリーのような黒い果実香を楽しんでいただけると幸いです。「清澄」「濾過」「除酸」を行っていないので成分等が沈殿しますが、身体を害するものではありません。

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】 ....2015年から仕込ませてもらっているCity Farmさんのメルロー。真っ黒に色着き、実がとても小さいこのメルローを初めて見たときは正直驚きました。City Farmで栽培されている山崎さんは長きに渡りワインのためのぶどうを栽培している、その道のプロ。「とにかくきれいな葡萄を作りたい」という考えで、健全で凝縮感のある葡萄を作ってくれています。City Farmさんの葡萄と向き合い一つのキュベとして製造しました。醸し期間は約1ヶ月。旨味を十分抽出しフレンチオークで熟成後、瓶詰めしました。現段階で、香り旨味のバランスは取れてきましたが、この先の瓶内の熟成によって枯れていくニュアンスも楽しみなワインです。
本 
No.2943
本体価格 (税込価格)
¥3,000-   (¥3,240- )
容量 750ml
日本
生産者(社) ヒトミ・ワイナリー
産地 長野県
地域 韮崎市
葡萄品種 メルロー
年度 2015
種類
味わい 軽 ・ ・ ・ ・ 重