デラソウル2018

ワインの詳細

■ヒトミワイナリー
Dela Soul
 山形県産のデラウエアを使用しています。デラウエアの食中酒としての可能性を追求したワインです。甘味だけでなく、酸味とのバランスで引き締まった味わいを表現するために、まずは8月中旬に酸を残した状態で収穫したデラウエア(青デラ)と9月初旬に完熟の状態で収穫したデラウエアを搾汁し、それぞれ低温で自然発酵させます。その後、飲み飽きしないデラウエアのスティルワインとして楽しんでいただけるように各々をブレンドし、瓶詰めしています。清澄・濾過・除酸を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません

【醸造人からの2018年産の特徴コメント】 ....完熟デラウェア(82%)、青デラ(18%)を使用しました。2018年産のデラウェアは熟していくタイミングに天候の良さが重なり、例年に比べて糖度が高く且つ健全な状態で収穫していただくことができました。除梗破砕後に低温で時間をかけてゆっくりと醗酵させ、醗酵終了後オリと一緒に静置しました。醗酵の時間が長かったこともあり酸化のニュアンスを少し感じますが、オリとの接触の長さもあり完熟デラウェアの旨みもしっかり感じてもらえるかと思います。2018年の「デラ魂」をお楽しみください。
本 
No.3085
本体価格 (税込価格)
¥2,000-   (¥2,160- )
容量 750ml
日本
生産者(社) ヒトミ・ワイナリー
産地 滋賀県
葡萄品種 山形県産デラウエア
年度 2018
種類
味わい 甘 ・ ・ ・ ・