目立たぬアペラシオンで高水準のワインづくりに励む、掘り出し物とでもいうべきドメーヌ。
　以前はピノ・ブラン、ピノ・ブーロ、シャルドネを混醸して造られていましたがこのワインはシャルドネ100%のキュヴェ。
　2002ヴィンテージからエティエンヌ・ソゼで醸造を担当していたギヨム氏が白の醸造を担当し、レベルが格段に上昇！

　20ヘクタールを数える大ドメーヌは、そのほとんどがサヴィニーにあり――’95年にラトリシェール=シャンベルタン、’96年にはコルトン=シャルルマーニュをリリース――現在運営にあたっているパトリック――’98年6月に日本人女性と結婚――が最も力を入れているのもこのアペラシオン。
　そして彼が心掛けているのは、バランスがとれ、土壌毎のキャラクター及びヴィンテージの性格がよく出ているワインを生み出すこと。
　とはいえ、つくりの点で、他のドメーヌと大きく異なる点は見当らない。収量は低く抑えるものの、ヴァンダンジュ・ヴェールトは行なわない。発酵は開放の槽で長めに行ない、1級は50パーセントの新樽で熟成――100パーセント使用する年もあり――。

　このようにして生まれる赤はACブルゴーニュからサヴィニーの1級まで、どれもたいへん心地良いものだが、このドメーヌでは白も赤に劣らず評判がよい。

本体価格 (税込価格)	¥2,552-   (¥2,807- )
容量	750ml
国	フランス
生産者(社)	シモン・ビーズ
産地	ブルゴーニュ
地域	ブルゴーニュ・ブラン
葡萄品種	シャルドネ
年度	2006
種類	白
味わい	甘 ・ ・ ・ ・ ◆ 辛