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　フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」のシャルドネ主体のアイテム、「栢（はく）」。

　「モンガク谷」シリーズの中で唯一の白ブドウ主体のアイテム。古くから神聖な木とされている「柏（かしわ）」と同意。

　色は透明感のあるやや濃いめのレモンイエロー。
　香りはグレープフルーツのようなシトラス、熟したリンゴ、ハーブ、バター、ヨード等。
　味わいは心地よい口当たりの中に、スパイシーさとシャープな酸、ほのかな苦み、ミネラル感が非常に良くバランス、複雑さを構成している。フレッシュでグラスに注ぐたびに表情が変わる。余韻は中程度、辛口、ミディアムボディー。亜硫酸添加量はゼロ。
　やや大きめのグラスで若干高めの温度帯、抜栓数時間後が好印象。
　少なくとも 1 年、出来たら 3 年以上の熟成を期待。

　余市で最も標高の高い丘に開かれたモンガク（問学）谷を開拓して造られた葡萄畑はミステリーサークルが発掘されるなど古代のパワースポットだとお聞きしました。

　築100年近い札幌軟石の蔵を移築し、築かれたワイナリーでは「グラヴィティー・フロー・システム」を採用し、重力を利用して果汁やワインを移動させる設計に。絞り果汁に対する刺激を少なくすることで繊細な個性を引き出すエコな醸造に取り組んまれています。

本体価格 (税込価格)	¥3,900-   (¥4,290- )
容量	750ml
国	日本
生産者(社)	モンガク谷ワイナリー
産地	北海道
地域	余市
葡萄品種	シャルドネ45％、ピノタージュ23%、ピノノワール14％、ピノグリ11％、ソーヴィニヨンブラン他5％
年度	2022
種類	白
味わい	甘 ・ ・ ・ ・ ◆ 辛