スペシャル・キュヴェ。今日の名声を確立したジャン＝ルイ・セルヴォーはこの年を最後に引退。最後に造られた蔵出しワインです！

　わたしにはモレ=サン=ドニ最高の、そしてブルゴーニュ有数の作り手と思える。父ベルナールは体が弱っているが、息子たちは見たところ、父の仕事の水準とワイン作りの手法に、文句のつけようがないようだ。

　セルヴォーのワインには作り手の「我」が出ていない。このため樽から試飲しても、その段階ではほとんど何も見えてこないので、困り果てることがる。

　オークの香りがでしゃばるわけでもなく、ブドウの味が華々しく凝縮しているわけではない。

　いわばシトー派風のいかめしさを湛えたワインである。ここのワインとともに暮らしたことがなければ、ろくに年もとらず、育った感じもしない、と思い込んでしまうのも無理はない。。現実はかなりそれに近いからだ。一九八二年産は収穫後7年たってようやく見事な全容を見せはじめた。85年産は少なくとも収穫年から10年を要する。同年のブルゴーニュ・ルージュでさえ、5年経ってまだ開ききっていない。

　セルヴォーの看板のようなモレ=サン=ドニは、1級レ・ソルべで、軽く見えるようでレーザー光線のように焦点がするどい。また魅力たっぷりのシャンボール=ミュジニーと、ニュイサンジョルジュの小さな一級畑シェヌ・カルトーを作っている。あいにくドメーヌの総出荷量はたったの1200ケースほどしかない。

　「ブルゴーニュワインがわかる」マット・クレイマー著より

本体価格 (税込価格)	¥3,500-   (¥3,850- )
容量	750ml
国	フランス
生産者(社)	ドメーヌ ベルナール・セルヴォー
産地	ブルゴーニュ
葡萄品種	ピノノワール
年度	2012
種類	赤
味わい	軽 ・ ・ ◆ ・ ・ 重